乳酸菌たっぷり!ヨーグルトを使ったレシピ|調味料としても使える|

ヨーグルトのアレンジレシピ

ヨーグルトに含まれる乳酸菌は整腸作用を促し、免疫力アップにも効果があると言われています。

乳製品の美味しい国には、ヨーグルトをそのまま食べるだけでなく、料理のベースや下味として使うレシピが豊富です。

肉を柔らかくしてくれるので、肉料理にもよく合います。我が家ではヨーグルト×肉と言えば、タンドリーチキンが定番ですがラム肉を使ったシシケバブなどもヨーグルトを使います。

そんなヨーグルトアレンジレシピをいくつかご紹介していきます。

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ラクトプランL-137

ラッシー

インドの甘いヨーグルトドリンクです。

カレー料理に合わせるとスパイスの刺激を和らげてくれます。

[材料]二人分

  • プレーンヨーグルト・・・1カップ
  • 水・・・1カップ
  • 砂糖・・・大さじ3

 

[作り方]

材料を全部器に入れて混ぜる。

*砂糖の代わりに塩少々を加えるとトルコのヨーグルトドリンク「アイラン」になります。

ヨーグルトシャーベット

混ぜて凍らせるだけで、上品な甘さのシャーベットになります。

昼間作っておけば、夕食後のデザートに間に合います。

[材料]

  • プレーンヨーグルト・・・450g
  • 砂糖・・・120g
  • 粗挽き黒コショウ・・・適量

[作り方]

材料を全部混ぜて耐冷容器に入れ、冷凍庫で凍らせる。

ジャジック

ヨーグルトの酸味とハーブの香りが爽やか。

冷静スープ感覚で食べられるトルコの飲むサラダです。

[材料]二人分

  • プレーンヨーグルト・・・250g
  • ニンニクのすりおろし・・・小さじ1/2
  • 塩・・・小さじ1/2
  • きゅうり・・・1/2本
  • ディルのみじん切り・・・大さじ1
  • ドライミント・・・小さじ1
  • 水・・・1/2カップ
  • 粉唐辛子・・・少々
  • オリーブ油・・・大さじ1

[作り方]

  1. きゅうりは粗みじん切りにし、塩少々(分量外)をふる。
  2. ボウルにプレーンヨーグルト、ニンニク、塩を入れて混ぜる。
  3. きゅうり、ディル、ドライミント、水をに加えて混ぜる。
  4. 器に盛り、粉唐辛子をちらしオリーブ油を回しかける。

スマートガネデン乳酸菌

タンドリーチキン

ヨーグルト漬けの鶏肉をカリッと焼いたインドの定番料理。手がかかりそうに見えますが、実は漬けて焼くだけです。

我が家でも人気の簡単レシピです。残ったつけ汁は、カレー料理に応用できます。

[材料]二人分

  • 鶏もも肉(または胸肉)・・・1枚(350g)

【マリネ液】

  • プレーンヨーグルト・・・100g
  • トマトケチャップ・・・大さじ1
  • 酢・・・大さじ1
  • カレー粉・・・大さじ1
  • 植物油・・・大さじ1
  • 塩・・・大さじ1/2
  • パプリカパウダー・・・小さじ1
  • ガラムマサラ・・・小さじ1
  • にんにく・しょうがのすりおろし・・・各1/2かけ分

[作り方]

  1. 鶏肉をマリネ液に2時間以上漬ける。
  2. グリルで1の両面を焼く

*お好みで玉ねぎのアチャールを添えて。

*その日のうちに食べても美味しいのですが、マリネ液に漬けたまま一晩おくと、いっそう味が深まります。

玉ねぎのアチャール

[作り方]

  1. 玉ねぎ1/2個分を薄切りにする。
  2. 酢大さじ1、塩小さじ1/4、チリパウダー小さじ1/2、クミンシード小さじ1/4とを混ぜる。

シシケバブ

トルコでピクニックに欠かせないのが羊肉の串焼きです。

ヨーグルトに漬け込むと、肉がほどよくやわらかになります。

牛、鶏肉でもおいしくできます。

[材料]

  • ラム肉・・・300g

【マリネ液】

  • プレーンヨーグルト・・・大さじ2
  • トマトペースト・・・小さじ2
  • 玉ねぎのすりおろし・・・大さじ2
  • にんにくのすりおろし・・・小さじ1
  • 粉唐辛子・タイム・・・各小さじ1/4
  • 塩・・・大さじ1/2
  • 植物油・・・大さじ1

[作り方]

  1. 食べやすい大きさに切ったラム肉をマリネ液に2時間以上漬ける。
  2. 肉を串に刺し、230度に熱したオーブンで約15分焼く。

*お好みでオニオンスライスを添えて。

*下味をしっかりつけたいときは、マリネ液に漬けたまま冷蔵庫で一晩寝かせます。

*天板にクッキングシートをしき、網をのせた上に肉を並べると、たれた漬け汁で燻されておいしく焼けます。

スマートガネデン乳酸菌

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